فولادهای آستنیتی تنها 30% رسانایی حرارتی فولادهای غیر آلیاژی را دارند و ویژگیهای جوشکاری برجستهای دارند و به آنیل کردن پس از جوش اگر مقطع سنگینی نباشند نیاز نیست. همچنین این آلیاژها دارای چقرمگی عالی، حتی تا دمای برودتی هستند. نقطه همجوشی آنها کمتر از فولادهای غیر آلیاژی است، بنابراین فولادهای آستنیتی باید با حرارت کمتری نسبت به فولادهای غیر آلیاژی جوش داده شوند. برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد و یا سوختن ورقهای نازکتر، سرعت جوش بالاتری باید اعمال شود.
آلیاژ 321 را نمیتوان با عملیات حرارتی سخت کرد. اما برای کار سرد کاملاً انعطاف پذیر است و به راحتی شکل میگیرد.
ورق استیل 321 به خوبی جلا داده نمیشود، بنابراین برای کاربردهای تزئینی توصیه نمیگردد.